BLUE EDIBLE CAKE FOR AYAH

 

Kue ini dipesen oleh seorang teman special buwat ultah suami tercinta. Pesennya base cakenya coklat and hiasannya warna biru. Karena katanya biru adalah warna favorit suaminya...^^  Ini BDCK pertama yg aku bikin, pake edible nya jg baru pertama kali ini... Jd pesenan orang bwt coba2....Nekat jg ya? hehehe..... Alhamdulillah sukses.. Cake dasarnya pake resep Sponge Cake NCC yg aku oles selai blueberry. Trus aku hias pake BC biru, luarnya dihias pake coklat yg dicetak pake cetakan wafer. Tapiiiiii.....masang ediblenya agak miring dikiiiiiittt......maklum amatiran....xixixi.... Tapi, si pemesan, mb Hima katanya puas sama kuenya... Makasih ya mb atas pesenannya, semoga berkenan...^^

BLONDIE BROWNIES

Pesenan beberapa waktu yg lalu.Brownies ini pesenan sodara yg habis nikah. Tepatnya c, pesenan mertua barunya.....hehe... Sebelumnya, aku emang pernah ngasih buwat icip2.... Brownies ini mo dibawa sang mama mertua ke kantor setelah nikahin anaknya...mungkin ky syukuran gitu kali ya..... Kunamain Blondie Brownies karena browniesnya warnanya putih, bukan coklat seperti biasanya.... Makasih ya tante atas pesenannya...jangan kapok ya pesen lagi...hehe.... Buwat Andrey n Yanti yg habis nikah, skali lg, slamat yaaa....mg jd kel yg sa-ma-ra.....^^

BROWNIES KEJU ala RADIN CAKE

BROWNIES KEJU ala RADIN CAKE

Ingredients:
Bahan A
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B - aduk rata
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan
25 gram butter
85 mL minyak sayur

Bahan D
50 gram keju, potong dadu

Loyang: ukuran 30 x 10 x 4 cm - oles minyak atau carlo, alasi dengan kertas roti


Directions:
Panaskan kukusan.

Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
Taburkan Bahan D, lalu aduk rata.
Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.

Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya.

BLACKFOREST

GREEN TEA CAKE

Lihat resep ini di femina, langsung jatuh hati...cieee...hehehe... Kayanya segeeeeerr.... Cake kok seger ya??? ;D Kbetulan masih punya green tea powder, trus aku lihat bikinnya jg gmpang... Cuma...ga punya gelatin, ma anggur hijau bwt hiasannya.... Pepatah bilang, gada rotan, akarpun jadi. Hmmm...ayo qta akalin....hehehe.... Dan ternyata rasanya emang enak! Ga enek! Green tea nya jg krasa...;D Kl di resep asli sih, dicetak kecil2...tapi kali ini aku bikin gede aja... Trus kl di resep asli olesannya pake whipped krim bubuk dicampur ma gelatin, aku ganti pake buttercream biasa.

Tapiiiiiii...masih amatir niii hias menghias pk buttercream.. Jadi, hasilnya jg biasa bgt...minimalis...namanya jg amatiran...hehehe....

Yang ini setelah dipotong... Tapi ga jelas ya potonya....;(


RESEP GREEN TEA CAKE


Sumber : femina, modified by me...;D

Bahan :
65 gr mentega tawar
150 gr tepung terigu serbaguna, ayak
80 ml susu cair
1 sdt bubuk teh hijau
1 sdt pewarna hijau tua
7 kuning telur ayam, kocok lepas
200 ml putih telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt cream of tartar
1/2 sdt baking powder
125 gr gula pasir

Krim oles : (aku make 250 gr merrywhipp + 1/4 kaleng susu kental manis + garam dikit)
150 gr krim kocok bubuk
300 ml air es
3 lembar gelatin, rendam, peras, tim
150 gr cokelat masak putih, tim hingga meleleh

Hiasan :
2 sdt bubuk teh hijau
100 gr anggur hijau ( aku ga pake)
50 gr cokelat putih, serut, bentuk bunga mawar ( aku jg ga pake)

Cara Membuat :

1. Krim oles : Kocok krim dan air es. Masukkan gelatin dan cokelat masak leleh, kocok rata.
2. Lelehkan mentega, tambahkan terigu, aduk hingga kalis. Sisihkan.
3. Panaskan susu cair, bubuk teh hijau, dan pewarna, aduk rata, angkat. Biarkan hangat.Tuang sedikit ke kuning telur, aduk. Masukkan ke campuran susu, aduk. Tuang ke campuran terigu, aduk hingga adonan licin. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam & krim of tartar hingga 1/2 kaku. Tambahkan gula,kocok kaku.
5. Tuang ke dalam loyang bulat diameter 25 cm beralas margarin dan bertaur terig, ratakan (aku pake 2 buah loyang diameter 18cm, jadinya cake lebih tinggi).
6. Panggang dalam oven bersuhu 180 drajad Celcius selama 4 menit, angkat. Dinginkan Belah membujur 2 bagian. Letakkan 1 bagian cake di dlam ring cutter diameter cm, rapikan.
7. Ambil 1 potong cake, olesi dengan 2 sdm krim. Tutup dengan potongan cake. Olesi krim. Hias dengan bahan hiasan. Sajikan.

DEVIL'S FOOD CAKE

Ini hasil kursus cake dasar di Ny. Liem beberapa waktu yang lalu... Asyiik banget! Jadi tau gmn cara bikin cake yg bener.. Waktu itu pengajarnya bpk. Haryanto Makmoer... Hmmm..ternyata devil's food cake dicetak kecil2 gini keren juga...

Resep Devil's Food Cake

Bahan Cake :

150 gr margarine
250 gr gula pasir
¼ sdt vanilla cream
200 gr telur antero
175 gr terigu protein sedang
25 gr susu bubuk
4 gr baking powder
25 gr coklat bubuk
10 gr coklat hitam
2 gr soda kue
0 gr emulsifier

Glaze Ganache (utk bagian luar cake): (yg ini nyontek dari majalah santap)
180 gr dark baking chocolate, cincang
6 sdm susu cair
75 gr mentega tawar
2 sdm liquer (rhum,dll) optional

Cara membuat :

1. Kocok semua bahan dengan low speed selama 1 menit, lalu dg highspeed 3 menit, dan medium speed 2 menit.
2. Tuang ke dalam loyang tulban.
3. Oven dengan suhu 170 derajat celcius selama kurleb 30 menit.
4. Glaze Ganache : lelehkan coklat bersama susu hingga meleleh, angkat. Tambahkan mentega, aduk hingga mentega leleh. Diamkan glaze hingga mengental dan mudah dioleskan (90 mnt).

brownies kukus pandan keju

Namanya brokus pandan keju... Brownies kok ijo ya?? hehehe... Tapi ternyata rasa pandannya bikin ketagihan....;D Resepnya aku dapet dari milis NCC, kl resep aslinya katanya sih resepnya ny. liem, tapi uda dimodified sama si mbak ini...tp itu tadi aku lupa siapa...hehehe...

brownies kukus ketan item

Uda lama denger 'berita' tentang brownies kukus ini. Tapi masih males bwt nyoba bikin. Soalnya, denger-denger 'gosip' tepungnya harus pake tepug yang dibuat sendiri... Kayanya agak-agak ribt gitu... Na, kemaren pas ke tbk, ternyata ada tepung yang uda jadi, ya uda aku pikir pake tepung itu juga bisa.. Akhirnya, jadi deh brownies kukus ketan itemnya... Ternyata emang enak banget! Legit! Kali ini aku make resep brokusnya nyonya liem...

tiramisu

uda lama pengen bikin tiramisu, baru kesampaian... jadi inilah hasil my first tiramisu...secara bentuk c masih jauh dari sempurna, tapi secara rasa aku yakin pasti yummy banget....hehehe... soalnya aku plek ngikutin resep tiramisu klasik nya ncc...;D

RESEP TIRAMISU
(sumber : NCC)

Bahan:
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
½ sdt esence vanilli
4 btr kuning telur
50 gr gula kastor

Bahan lain:
2 sdm kopi instan, cairkan dengan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum (bila suka)
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm

Garnish:
Whipped cream dan coklat bubuk secukupnya

Cara membuat :

1. Kocok keju mascarphone, sisihkan.
2. Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
3. Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
4. Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
5. Ditempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.
   

Penyelesaian :

1. Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger (ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
2. Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.
   Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
3. Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

Catatan :

• Pengocokan mascarpone hanya bertujuan untuk menghilangkan bungkahan-bungkahan kejunya saja, bukan untuk membuatnya mengembang.
• Jika menggunakan keju mascarpone merk Puglia, keju sebaiknya tidak dikocok, karena keju mascarpone merk ini sangat rentan pecah. Langsung campurkan keju ke dalam whipped cream.
• Pastikan telur sudah kembali menjadi dingin sebelum mencampurkannya dengan whipped cream dan mascarpone. Suhu hangat akan membuat whipped cream mencair. Jika anda tidak keberatan telur mentah, maka telur tidak perlu di-tim.

pennylane brownies

ini iseng bikin pennylane brownies... resepnya dapet dari buku resepnya ncc.. ternyata emg yummy! meskipun menurutku agak kemanisan, jadi besok lagi kl bikin, gulanya dikurangin dikit...